La carta

entrantes / starter

un raviolo italiano en japon*
an italian ravioli in japan
ravioli /ponzu / mantequilla de trufa
ravioli / ponzu / truffle butter

15.00€

caramelo de queso de cabra con cebolla y piña *
crunchy goat cheese with caramelized onions pineapple

12.50€

carpaccio de ternera, rúcola, parmigiano y setas
beef carpaccio, arugula, parmigiano and mushrooms

17.50€

tartar de tomates en texturas con burrata de búfala, pepino encurtido y pesto de rúcula *
textured tomato tartar with buffalo burrata, pickled cucumber and arugula pesto

14€

tiradito de serviola, pomelo, kumquat y edamame*
amberjack tiradito, grapefruit, kumquat and edamame

18€

ensalada de caballa marinada y quinoa con vinagreta de frutos secos *
marinated mackerel fish and quinoa salad with dried fruits vinaigrette

14€

canellón de pollo rustido con fondue de queso ahumado, guisantes avellanas y albahaca*
roast chicken cannelloni with smoked cheese fondue, peas, hazelnuts and basil

14€

principales / main course

costillas de cerdo bunker's style *
bunker's style pork ribs

18€

gnocchi de patatas caseros con gorgonzola , taleggio y aceite de trufa blanca*
homemade potato gnocchi with gorgonzola, taleggio and white truffle oil

18€

corvina con tierra de remolacha y coco, pimientos asados y pico de gallo de frambuesa*
corb with beetroot soil and coconut, roasted peppers and raspberry "pico de gallo"

26.50€

salmón glaseado con zanahoria anís y maíz *
glazed salmon with aniseed carrot and corn

26.50€

presa ibérica a baja temperatura con apio nabo, piña a la vanilla y jugo de tamarindo*
low temperature iberian pork with celery root, vanilla pineapple and tamarind juice

25.00€

cordero albaricoque, foie y boniato*
lamb, apricot, foie gras and sweet potato

24.00€

lo mejor / the best*
carrillera de ternera / salsa vino tinto / wild mushrooms /
beef cheek / red wine sauce / setas silvestres /

26€

pizza gallardo*
mozzarella asparrago blanco, bacon, cherries, langostinos, salsa holandesa
white asparagus mozzarella, bacon, cherries, prawns, hollandaise sauce

18€

el hamburger verde (con gluten)*
burger vegano / cheddar / tomate / ensalada / salsa tiger / encurtidos
the green burger (with gluten)
next level burger / cheddar cheese / tomato / salad / tiger sauce / pickles

16€

risotto acquarello*
risotto con alcachofas, langostinos y setas
risotto with artichokes, prawns and mushrooms

20€

postres / dessert

chocolate, café y vainilla*
chocolate, coffee and vanilla

8€

tarta de limón 2.0 con avellana y merengue de pimienta de Sichuan *
lemon tart 2.0 with hazelnut and Sichuan pepper meringue

7€

mimosa Bunker's*
con espuma de cava y gel de naranja*
with cava foam and orange gel

6€

babá al ron*

8€